Сомелье онлайн

Вопрос
Добрый день, Алексей !rnБлагодарю вас за ценные советы. Читаю Ози Кларка. Очень позновательно и интересно. rnУ меня вопрос. Насколько актуальна тема импорта редкого вина в малых колличествах для малого бизнеса в Москве? Насколько это реализуемо?rnВы же открываете винотеку в Питере. Может подскажите другой какой-нибудь винный бизнес.

Ответ
На мой взгляд очень актуальна, так как я занимаюсь именно такими винами. Но, к сожалению, организовать собственный импорт достаточно дорого и нужно иметь соответствующие связи. Приходится пользоваться услугами крупных импортеров, использовать их мощности, платя определенный процент. Другой вопрос куда Вы это все потом денете. Для начала я бы наработал клиентскую базу, так как такие вина зачастую трудно продавать, необходимо очень хорошо разбираться в теме и уметь объснить людям почему они должны купить именно это вино. Моя винотека -это шоу рум, где у меня есть возможность пообщавшись с гостями, найти клиента, который заинтерисуется моими винами. Я для себя избрал как мне кажется лучший путь, пусть нелегкий, но на мой взгляд самый правильный, то чем мне интересно заниматься и получать от этого не только деньги но и удовольствие. Поэтому ничего другого даже советовать никому не хотел бы. А.Басов

Вопрос
Здравствуйте!rnПравда, что французское божоле это действительно изысканное молодое вино хорошего качества, или это просто раскрученный брэнд?

Ответ
Я бы сказал, что это и то и другое, если сравнивать с винами такого типа. Так как божоле бывает разным начиная от Нуво и заканчивая Крю Божоле (Божоле с отдельных виноградников). А.Басов

Вопрос
Здравствуйте! Местные вина - Vin de pays - для чего приставка d^Oc и расшифруйте, пожайлуста, термин "гаражные" - какие к ним вина относятся? Заранее спасибо!

Ответ
По закону после Vin de pays должно следовать des ..... (т.е. местное вино из .....( далее название региона)). Иногда пишут просто сокращенно d'Oc , что значит d'Origine Controlee, т.е. местное вино из региона. А сам регион пишется выше большими буквами и является названием вина. Оба эти варианта надписи говорят о том, что производство этого вина контролируется соответствующими законами принятыми для этого региона. Термин гаражные вина является не официальным. Когда говорят, что вино гаражное, имеют ввиду его малое количество производства, как правило нескольких тысяч бутылок, такое количество с легкостью помещается в гараж, от этого слова и образовался этот термин. А.Басов

Вопрос
Добрый день, Алексей.rnЧто вы можете сказать о качестве вин ТМ INKERMANrn

Ответ
Довольно посредственное. А.Басов

Вопрос
Подскажите где в Воронеже можно пройти курсы сомелье.rnЕсли таких у нас нет как можно самостоятельно получить базу, что бы в дальнейшем пройти ускоренные курсы в Москве

Ответ
Насчет курсов сомелье в Воронеже я ничего не слышал. Начинать изучение вина надо с изучения процесса и технологий производства . Затем - география вина, сорта винограда, производители вин.Советую преобрести какой -нибудь винный атлас, например, от авторов Хью Джонсон или Оз Кларк, оба издания есть на русском языка и продаются в крупных книжных магазинах. Эти книги удобны тем, что информация систематизирована и читать их можно как по порядку страница за страницей (кстати в этом случае Вы соблюдаете план предложенный известным винным экспертом), либо изучать отдельную тему. В них имеются развернутые винодельческие карты, по которым необходимо изучать геграфию виноделия, а так же куча статей, содержащих ответы на вопросы на винную тему. Таким образом, можно читать про разные вина, а потом покупать и пробовать их (естественно те, которые Вам доступны). Так у Вас будет накапливаться дегустационный опыт. А.Басов

Вопрос
Что такое вина "bag in box"? Это касается разливных позиций вина

Ответ
Это вина разлитые не в бутылки, а в специальные пакеты, типа тетрапака (как упаковка, например для сока или молока). Другими словами - пакетированное вино. А.Басов

Вопрос
здравствуйте, Алексей.rnочень хотелось бы овладеть искусством выбора и подачи вин, аперитивов и дижестивов. не для профессионального применения, а для использования в повседневной жизни. может быть вы посоветуете где в Москве проходят подобные занятия/курсы. спасибо.

Ответ
Могу порекомендовать школу сомелье при Российской Ассоциации сомелье, она находится в Москве. Телефон (495)105 -76-02. Первая и пока единственная в стране Школа Вина, которая получила лицензию на винное образование ( номер лицензии 019711) и программа которой утверждена Международной Ассоциацией сомелье. Педагоги - ведущие специалисты России, а также привлекаются иностранные эксперты. Программа обучения гибкая, Вы сами можете выбрать интересные для Вас темы и изучать только их, отсюда будет варьироваться время и цена обучения. Помимо школы при Российской Ассоциации сомелье, могу порекомендовать школу " Wine People" тел. 505-67-09 ( это бывшая школа "Ле Сомелье" (www.LeSommelier.ru.). А.Басов

Вопрос
Алексей!Добрыйдень.Как вы находите Тосканские вина Орнелайа и Саисикайа?rnИ подскажите какое вино нравится Вам?

Ответ
Эти вина уже давно являются предметом разного рода спекуляций, в Москве достаточно много компаний и людей, у которых это есть. Да, это вина, которые высоко оценены винными критиками, но цены на них сильно завышены. Я помню времена, когда текущие года на эти вина стоили 50 евро и они никому не были нужны в Моске. А.Басов

Вопрос
Где в Петербурге купить ангостуру?

Ответ
В крупных супермаркетах, где продаются продукты. А.Басов

Вопрос
На какую компанию стоит обратить внимание при выборе Испанских вин для личного погреба.

Ответ
"Симпл", "ОКВ", "Интерпродукт", "Концепт-Трейд". А.Басов

Вопрос
Алексей здравствуйте.Хочу дома сделать погребок с винами,но прежде хочу немного познакомиться с винами,особеностями,различиями.Нужен хороший специалист,занятия индивидуальные,желательно у меня.Заранее благодарен.Проживаю в Самаре.тел.89276900977

Ответ
Могу позаниматься вами лично, но вот город Самара к сожалению далеко от меня. Я живу в Москве. А.Басов

Вопрос
Здравствуйте, Алексей! Подскажите,пожалуйста,есть ли в Москве возможность выучиться на винодела? Если да, то насколько это квалиффицированное образование? Знаете ли Вы людей,которые добились чего-либо на базе этого образования в качестве винодела. Спасибо! P.S. Поздравляю с победой в конкурсе, это большой успех=)

Ответ
Спасибо за поздравление. В Высших учебных заведениях есть возможность получить профессию технолога по производству вин (как-то так), но естественно качество образования оставляет желать лучшего, так как в России практически нет серьезных производителей вин, где можно пройти практику и в последствии работать. Мне кажется, что этой профессии лучше обучаться за границей, где есть большой и очень правильный опыт виноделия. Естественно такое образование далеко не всем доступно. Но в принципе, я считаю, что любое высшее образование не повредит. А.Басов

Вопрос
Недавно услышал, что текила под маркой Olmeca не содержит экстракта голубой агавы, а текила под маркой Sauza во всем ей выигрывает. Ваше мнение.. Правда ли это?

Ответ
По закону о контролируемом наименовании в бутылке с надписью на этикетке Tequila должно содержаться более 50% спиртов голубой агавы. А что касается уровня качества Olmeca и Sauza, то оно приблизительно одинаковое, далеко не самое лучшее, которое можно найти на рынке. На бутылке в которой содержиться 100% спиртов голубой агавы, есть соответствующая надпись (100% de Agave). А.Басов

Вопрос
Скажите, пожалуйста, с чем можно пить ликер "Снежный сугроб"?Понимаю, что можно просто так, но хотелось бы не просто "потягивать" этот напиток, но и вроде чем то "заедать" Культуры пития у меня, наверное, явно никакой нет, но может вы подскажите с чем он хотя бы сочитается?

Ответ
Попробуйте этот ликер с различными десертами или выпечкой, например, пирог с курагой или с черносливом, кекс с изюмом или шоколадным тортом. А.Басов

Вопрос
Добрый День!rnНе знаю насколько мой вопрос актуален.rnНо все-таки не знаете ли вы в Москве Магазин где можно купить хорошоий абсент& С содержанием туйона не менее 35. Естественно лучше? как я понимаю чешский или швейцарский. rnп.с. какую марку вы бы посоветовали на Ваш вкус?

Ответ
Из доступного в Москве я бы посоветовал Absinth King of Spirits из Чехии, информацию о нем можно найти в Интернете. Возможно как-то купить, через указанные там контакты. В магазинах найти его сложновато. Попробуйте зайти в бутик "Коллекция Вин" и посмотреть там. А.Басов

Вопрос
Здравствуйте, Алексей,rnНедавно мне привезли с Франции Pavillon Rouge du Chateau Margaux 2004 и Domaine Saint-Pierre Corbieres 2006 Serie Limitee. Хотел бы узнать вашего мнения об этих винах, поскольку сам в этом вопросе еще не сильно силен. Единственное, на сайте rnhttp://www.winearchive.net/WP_Product.aspx?Prd_ID=411&LangID=2rnя нашел описание Шато Марго (этикетка идентична привезенному вину за исключением года), но ни слова об урожае. А про второе вино совсем ничего не нашел…rnСпасибо большое заранее.rn

Ответ
Pavillon Rouge du Chateau Margaux 2004 - Это вино из Франции из провинции Бордо. Шато Марго - это замок, который производит 3 вина Шато Марго, Pavillon Rouge du Chateau Margaux (оба красные) и белое Pavillon Blanc du Chateau Margaux.Pavillon Rouge du Chateau Margaux - Это второе вино от Chateau Margaux (то есть менее престижное). В то время как вино Шато Марго является одним из лучших 10 красных вин мира , Pavillon Rouge du Chateau Margaux тоже вино достаточно исключительного качества. Это вино производиться на основе сортов винограда Каберне Совиньон, Мерло и Каберне Фран. 2004 год - не самый удачный год, но хороший. Это вино пить пока рановато, лучше дать возможность полежать хотя бы пару лет, если есть возможность правильно хранить его. Необходимо дать возможность ему развиться в аромате, смягчиться и сбалансироваться во вкусе. Domaine Saint-Pierre Corbieres 2006 Serie - вино с Юга Франции, из провинции Лангедок -Руссильон. Corbieres- небольшой регион внутри провинции, в котором производят мощные яркий полнотелые вина на основе сорта Кареньян. Domaine Saint-Pierre - достаточно приличный производитель вин в этом регионе. Лангедок очень часто называют французским Новым Светом, то есть вина производимые там по характеру зачастую напоминают вина из Чили, Аргентины и т. д. Это вино можно пить сейчас, но впринципе оно может и полежать года 3-4. А.Басов

Вопрос
Здравствуйте!rnЯ бы хотела узнать где на территории РФ, в каких вузах, обучают сомелье?rnЗаранее благодарю.rnС уважением, Дарья.

Ответ
В высших учебных заведениях на сомелье не учат. Есть лишь возможность закончить курсы. Могу порекомендовать школу сомелье при Российской Ассоциации сомелье, она находится в Москве. Телефон (495)105 -76-02. Первая и пока единственная в стране Школа Вина, которая получила лицензию на винное образование ( номер лицензии 019711) и программа которой утверждена Международной Ассоциацией сомелье. Педагоги - ведущие специалисты России, а также привлекаются иностранные эксперты. Программа обучения гибкая, Вы сами можете выбрать интересные для Вас темы и изучать только их, отсюда будет варьироваться время и цена обучения. Помимо школы при Российской Ассоциации сомелье, могу порекомендовать школу " Wine People" тел. 505-67-09 ( это бывшая школа "Ле Сомелье" (www.LeSommelier.ru.). А.Басов

Вопрос
Уважаемый Алексей хотели поинтересоваться. Рислинг каких годов можно назвать самым удачным ??

Ответ
В Германии 13 винодельческих регионов. И для каждого из них свой рейтинг. Несмотря на то, что Рислинг выращивают почти везде, мекой немецкого Рислинга все же являются лишь два регион Мезель-Саар-Руер и Рейнгау. Именно здесь производят великие Рислинги. Так вот для Рейнгау наиболее удачным годом за последнии 20 лет является 1993, а в Мезель-Саар-Руер -1994. А.Басов

Вопрос
Пожалуйста, подскажите, куда обратиться за профессиональным обучением сомелье...

Ответ
Могу порекомендовать школу сомелье при Российской Ассоциации сомелье, она находится в Москве. Телефон (495)105 -76-02. Первая и пока единственная в стране Школа Вина, которая получила лицензию на винное образование ( номер лицензии 019711) и программа которой утверждена Международной Ассоциацией сомелье. Педагоги - ведущие специалисты России, а также привлекаются иностранные эксперты. Программа обучения гибкая, Вы сами можете выбрать интересные для Вас темы и изучать только их, отсюда будет варьироваться время и цена обучения. Помимо школы при Российской Ассоциации сомелье, могу порекомендовать школу " Wine People" тел. 505-67-09 ( это бывшая школа "Ле Сомелье" (www.LeSommelier.ru.). А.Басов

Вопрос
Алексей, Ваше отношение к "cork free"?

Ответ
Не совсем понятен Ваш вопрос. Если Вы имеете ввиду аксессуар сомелье для решения проблемы сломавшейся и раскрошившейся пробки, то я не считаю его сильно необходимой вешью для профессионала, так как для него сломать пробку это грубая ошибка. Нужно правильно подбирать средства для откупоривания бутылки. Для старых пробок существует специальные средства открывания. Если Ваш вопрос подразумевает существующую проблему перехода на альтернативные средства укупоривания при бутылировании вина , то мой ответ таков: на мой взгляд качественная корковая пробка -это идеальное средство для закупоривания бутылки с вином.Она плотно закрывает бутылку, пропускает небольшое количество воздуха, обладает нейтральным вкусом. Но существует вероятность брака пробки, в результате чего вино портится и преобретает пробковый тон. Завинчивающаяся крышка - это отличная замена дешевым пресованным корковым пробкам, у которых процент вероятности брака пробки намного выше, по отношению к качественным целиковым корковым пробкам. К тому же не обязательно иметь штопор для того, чтобы открыть бутылку, этот момент иногда очень важен. Силиконовая пробка - тоже хорошая альтернатива взамен дешевым корковым пробкам, для закупоривания повседневных вин. Она также как и завинчивающиеся пробка исключает возможность появления в вине пробкового тона. А.Басов