|
|
|
|
Ответы на вопросы:
Вика 28-12-07
Вика 28-12-07
Vica 28-12-07
Виталий 27-12-07
 |
Вопрос
Алексей, добрый день! Подскажите, пожалуйста, как правильно употреблять виски на апперетив и во время еды? С какой едой сочетается этот напиток? Чем лучше разбвлять? Интересуют шотланлские виски (мягкие - Чивас), односолодовые мягкие сорта типа Гленливет и ирландские - Джемесон.rnrnС уважением,rnrnВиталий
Ответ
Вообще- то виски это продукт дижестивного плана. Его лучше употреблять в
малых дозах после еды для улучшения процесса пищеварения, во время еды лучше
пить вино, оно намного лучше сочетается с различными блюдами. Виски обладает
очень мощным и ярким вкусом, который сильно воздействует на рецепторы, после
чего вкус блюда может вообще плохо чувствоваться. Односолодовые виски лучше
вообще ничем не разбавалять, за исключением виски, имеющих бочковую
крепкость (много больше 40), их можно разбавить минеральной водой без газа,
содержащей мало разного рода солей. Смешанные виски выдержкой более 12 лет
разбавлять, чем либо тоже кощунство. Теряется смысл их длительной выдержки.
С таким же успехом можно взять и разбавить 4 летний виски, например
колой-будет тоже самое. Поймите главное, что если вы хотите насладиться
виски, получить эстетичесткое удовольствие в полной мере пейте виски как
чистый продукт без всего: льда, колы, тоника, сока и т.д. Тогда Вы поймете
разницу между одним и другим виски. Если Вы так не делаете, то скорее всего
вы не любите виски, и вам просто нужно чем -то напиться. В этом случае Вы
можете пить что угодно и как угодно, никто Вас не осудит, если Вы только не
начнете бить кому-нибудь по лицу.
А.Басов
|
|
|
 |
 |
 |
Ирина 24-12-07
Светлана 24-12-07
|
Вопрос
Как выбрать хороший коньяк не руководствуясь брендом и рекламой?
Ответ
Прежде всего на бутылке должно быть написано Cognac. Это слово занчит
многое - во-первых, что этот напиток изготовлен из сорта винограда
разрешенного для производства этого напитка, выращенного в провинции Конъяк
(Cognac) во Франции, затем что он дистилирован и розлит в этой области. Плюс
к этому с помощью специальных законов, регламентирована и сама технология
производства этого напитка. Если что-то в производстве этого напитка
происходит в несоответствии с принятыми законами, то напиток не имеет право
иметь эту надпись на этикетке, на нем уже пишут Brendy. Напитки с
территории бывшего СССР с надписью Конъяк мало, что имеют общего с Cognaс,
разве что производятся по похожей технологии, но они редко достигают такого
качества. Таким образом французкий Cognac это уже определенно высокое
качество, так как его производство жестко контролируется государством.
Брендом и рекламой я советую руководствоваться , но наоборот не покупать
широко разрекламированные напитки. Так как зачастую в этом случае Вы
переплачиваете, так как в стоимость напитка включена львиная доля
маркейтинговой составляющей. Хорошие конъяки с наилучшим соотношением цена/
качество , как правило, производятся в небольшом количестве, маленькими
семейными производителями и им не нужна реклама.
А.Басов
|
|
|
|
|
|
Вика 23-12-07
Вика 20-12-07
|
Вопрос
Здравствуйте, расскажите о каталонском белом вине "кава", пожалуйста.
Ответ
Cava - испанский вызов французскому шампанскому. 95% этого вина производят в
Каталонии. Сырьем для Cava служит виноград, выращенный на плодородных землях
плоской возвышенности вокруг Sant Sadurhi d'Anoia, винной столицы района
Penedes.
Лидерами винодельческой промышленности являются компании Codorniu и
Freixenet. Методы производства Cava и шампанского аналогичны, но делают их
из абсолютно разных сортов винограда. В большинстве смесей Cava доминирует
нейтральный Macabeo, причем поздняя завязь надежно ограждает его от весенних
морозов в виноградниках Penedes, расположенных в зоне прохладного климата.
Вкус, иногда слишком сильный, Cava придает местный сорт Xarel-lo, хорошо
вызревающий на более низких участках.
Parellada считается самым тонким ингредиентом Cava. Этот сорт,
произрастающий в северных районах Penedes, если удается избежать его
перепроизводства, дарит вину аромат яблок и приятную освежающую кислотность.
В состав смеси все чаще включают Chardonnay, а в последнее время и Pinot
Noir. Эти сорта помогают сделать Cava более приемлемой по вкусу для
иностранцев, но в ущерб ее истинно каталонскому характеру. Более низкие
урожаи и долговременная выдержка в бутылках добавляют вину <жирности> и
делают его мeнee легковесным и пенистым, правда, уже за другие деньги.
А.Басов
|
|
|
|
|
|
Денис 20-12-07
Damian 19-12-07
Оксана 19-12-07
|
Вопрос
Спасибо Вам за ответ ! Можете посоветовать хорошую книгу ? Ну с чего лучше начать.rnАлексей, есть ли в Москве заведение для дегустации вин? Или демократичный бар, где можно нормальное вино пить по бокалам?rnИ если можно, еще один вопрос; Вы довольны своей работой? Ожидали, что все так сложиться в вашей жизни?rnЕсть ли у вас карьерные цели ? Или заветная мечта?rnrnОксана.rnrnrn
Ответ
Начинать изучение вина надо с изучения процесса и технологий производства .
Затем - география вина, сорта винограда, производители вин.Советую
преобрести какой -нибудь винный атлас, например, от авторов Хью Джонсон или
Оз Кларк, оба издания есть на русском языка и продаются в крупных книжных
магазинах. Эти книги удобны тем, что информация систематизирована и читать
их можно как по порядку страница за страницей (кстати в этом случае Вы
соблюдаете план предложенный известным винным экспертом), либо изучать
отдельную тему. В них имеются развернутые винодельческие карты, по которым
необходимо изучать геграфию виноделия, а так же куча статей, содержащих
ответы на вопросы на винную тему. Что касается меня - я вполне всем доволен,
но естественно всегда хочется чего-то большего. В детстве конечно же я даже
не предполагал что все так сложиться и я буду увлекаться вином. В детстве я,
как мой отец, хотел стать летчиком. И поэтому даже закончил Военную , правда
инженерную, акдемию. И некоторое время служил на аэродроме, паралельно
работая в ресторане в Москве. Сейчас я лучший сомелье России 2007 года, пишу
книгу на винную тему, открываю свой ресторан-винотеку в Санкт Петербурге.
Собственно - это и есть мои мечты, которые по-тихоньку сбываются.
А.Басов
|
|
|
|
|
|
Татьяна. 18-12-07
Вика 16-12-07
Оксана 13-12-07
Оля 12-12-07
|
Вопрос
Здравствуйте Алексей! Не подскажите, куда можно пойти учиться на сомелье? И где учились Вы?! Спасибо!
Ответ
Этой профессии можно учиться всю жизнь, чем больше изучаешь, тем больше
понимаешь, что ты ничего не знаешь. К тому же в вином мире быстро все
меняется. Поэтому я работаю над собой каждый день. Никаких школ я не
заканчивал, так как когда я начинал изучать вино их тогда еще просто не было
(8 лет назад). Учился по книгам, пробовал вина, общался с профессионалами,
посещял мастер-классы иностранных специалистов и ездил на винодельческие
хозяйства. Вот отсюда и складывается мой опыт.
Вам могу порекомендовать школу сомелье при Российской Ассоциации сомелье,
она находится в Москве. Телефон (495)105 -76-02. Первая и пока единственная
в стране Школа Вина, которая получила лицензию на винное образование ( номер
лицензии 019711) и программа которой утверждена Международной Ассоциацией
сомелье. Педагоги - ведущие специалисты России, а также привлекаются
иностранные эксперты. Программа обучения гибкая, Вы сами можете выбрать
интересные для Вас темы и изучать только их, отсюда будет варьироваться
время и цена обучения. Помимо школы при Российской Ассоциации сомелье, могу
порекомендовать школу " Wine People" тел. 505-67-09 ( это бывшая школа "Ле
Сомелье" (www.LeSommelier.ru.). Полный курс обучения в этих школах длится
пол -года и соит чуть больше 1000 евро.
А.Басов
|
|
|
|
|
|
Жанна 12-12-07
Евгений 10-12-07
Татьяна 05-12-07
Katherina 04-12-07
елена 03-12-07
|
Вопрос
Человек в Израиле купил молодой розовый шираз франц. вроде. Спрашивает меня, что я могу сказать про это вино? Почему оно дешевое его смущает и какая еда наверное подходит. Спасибо заранее за ответ Елена
Ответ
Вряд ли это вино из Франции, так как во Франции этот сорт называют Сира.
Скорее всего оно из Австралии, где этот сорт очень хорошо прижился. Там из
него делают в основном красные вина, но иногда можно встретить и розовые.
Как правило эти розовые вина стоят недорого, а качество ординарное, так как
их производство массовое. Они по своим свойствам ближе к легким красным
винам, поэтому их можно сочетать с холодными мясными закусками, например,
ростбифом, пармской витчиной, а так же вареным говяжьим языком или овощными
салатами.
А.Басов
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Рестораны с "Билайн" WiFi
