Шеф-повар онлайн

Его карьера началась очень рано - он у «плиты» с 14 лет, первым местом работы стал ресторан "Жан Барт", там он начал осваивать искусство приготовления легендарного блюда «буйабес», которому посвятил всю свою жизнь, под началом великого повара Ришара Ваньера.

На протяжении 24 лет он совершенствовал своё мастерство в приготовлении этого блюда, работал в 43 странах мира, наконец, настало время и для России. В Москве Лилиан уже 4 года, его знают не только в профессиональных кругах, гости нашего ресторана специально приходят, чтобы отведать кулинарные шедевры этого гениального шефа. И это не случайно, ведь ресторан средиземноморской кухни «Буйабес» был открыт под его руководством.

В Москве у него – русская жена, дочка, любимая теща.

Фрагмент из интервью:

А в Россию я попал, скорее, случайно. Я, можно сказать, с детства у плиты. Всегда очень любил готовить, бросил школу в 14 лет и нанялся к маминому другу, который держал ресторан. За два года он обучил меня кулинарному ремеслу – так, без специального образования, я стал шеф-поваром. Он учил меня не только профессии, но и жизни. «Живи по чести, не воруй, уважай людей!» - говорил он. Для повара главное – чтобы гость был доволен. Как этого добиться – рассказывал и показывал мне мой учитель, владелец двух ресторанов в Ницце и двух во Флориде. Он привил мне любовь к труду. Я могу стоять у плиты 20 часов – и мне это только в радость!

В 18 лет я был своевольным, хулиганистым парнем, поэтому мой наставник решил, что мне лучше пройти настоящую «школу мужества» в армии. Я нанялся по контракту во Французский Легион и 10 лет своей жизни отдал отечеству.

Вернувшись к мирному образу жизни, полностью и без остатка посвятил себя кухне. Мне удалось поработать в 43 странах мира – это была так называемая сезонная работа: во время туристического сезона владельцы ресторанов приглашают к себе на работу высококлассных шеф-поваров – на 3 месяца, полгода, не больше. Я изучил кухни многих стран – долго жил в Бразилии, в Африке, на Карибах. Объездил всю Европу.

В настоящее время Лилиан Тьерион трудится и творит в ресторане Буйабес. Буйабес - роскошный рыбный ресторан - единственное место в Москве, где можно попробовать настоящую знаменитую марсельскую уху, приготовленную в полном соответствии с рецептами XVIII века. Такого разнообразия свежайшей рыбы и морепродуктов нет нигде в столице, а великого множества оригинальных «буйабесов» - нигде в мире! Только здесь невероятным образом сочетается редкое и авторское, изысканные вариации блюд из экзотических пород рыб и морепродуктов с яркими и необычными винами, которых в винной карте более 250 наименований!

Ресторан «Буйабес» лауреат Премии «Лучший рыбный ресторан 2007 года», победитель конкурса GOURMET в номинации «Лучшая концепция ресторана» и номинант Премии «Лучший рыбный ресторан 2006 года».