Кулинарная экзотика

Африканская кухня в Москве – редкость, и от этого становится еще экзотичнее. Так, в Марокане вы сможете попробовать все самые лучшие и самые известные блюда этой северо-африканской страны: великолепный кус-кус – украшение любого праздничного стола, очень популярные, как в Марокко, так и у москвичей, бриуаты, необыкновенная бстелла, восхитительное мешуи, приготовленное по рецепту, которому почти 300 лет, традиционный суп харира и, конечно, множество тажинов – самых известных блюд марокканской кухни. За аутентичность можно поручиться, ведь «начальствует» на кухне шеф-повар Абдельазиз Эль Джанати – уроженец марокканского города Феса.

Вкусы бразильцев можно изучать в развлекательном центре Железный конь, что на Дербеневской набережной. В ресторане вас ждут пальмы, водопад, панорама Рио-де-Жанейро и огромное блюдечко с голубой каемочкой – одним словом, «Хрустальная мечта» Остапа. На «блюдечке» подают пшеничные лепешки с креветками и сердцевиной пальмы, коктейль «Кайперинья», рыбный суп «Ватапа» с кокосовым молоком и бананы по-бразильски.

Кулинарной визитной карточкой Аргентины является сочная говядина, запеченная на решетке. Ради этой «визитки» приходят в ресторан 1 El Gaucho - мясо во всех его интерпретациях здесь готовят просто потрясающе. Шеф-повар Габриэль Алгарин Вега хоть и родился в Колумбии, но долгое время жил и работал в Аргентине, и только в его исполнении стоит отведать типичное аргентинское блюдо – асадо (изумительно сочная говядина на ребрышках), придуманное теми самыми пастухами-гаучо, в том виде, в котором оно и должно быть. Правда, счет вам за эту экзотику, скорее всего, принесут не маленький, но… вкус того стоит.

Меню VietCafe адаптировано под нежные желудки европейцев, но, тем не менее, это именно вьетнамская кухня. Шеф-повар внимательно следит за качеством блюд, соответствием ингредиентов и достоверности блюд кулинарным традициям своей страны. Для начала закажите национальный суп Фо (рисовая лапша, залитая ароматным горячим бульоном, с тонкими ломтиками куриного мяса или говядины, посыпанная зеленым луком), который уместен на завтрак, обед и ужин. Затем обязательно попробуйте хрустящие Немы - «блинчики» из рисовой бумаги с начинкой из мясного фарша, древесных грибов и прочей вкуснятины, к которым подается традиционный рыбный соус Ныок Мам. Ну а завершить трапезу по-вьетнамски можно чашечкой ароматного чая из лотоса.

Чтобы поужинать по-королевски, стоит приобщиться к Королевской тайской кухне. В ресторане Тайский слон сделать это несложно – пусть на вашем столе следуют друг за другом салат из папайи с креветками «Som Tam Kung Sod», нежное сочное филе сибаса «Pla Samoon Prai», вкуснейший суп «Tom Yam Kung», конвертики с курицей карри и говядина в тайском стиле.

Полинезийские блюда в Москве готовят только в ресторане Тропикана. Любителей мяса порадует роскошный ассортимент горячих блюд: аппетитные «Кусочки говядины, жаренные с побегами бамбука и весенним горошком», сочные «Медальоны из телятины с ароматом кофейных зерен», нежное «Полинезийское соте с ягнятиной и телятиной на шпажках из лимонной травы». Изобилие даров моря и экзотические сочетания овощей с тропическими фруктами представлены в меню холодных закусок: легкое «Тигровые креветки с салатом «Айсберг» и авокадо под соусом из пряных трав», изумительное «Карпаччо из розовой дорады», оригинальный салат из кальмара и креветок с испанским лучком и весенним горошком. Гурманы едва ли смогут устоять перед особыми деликатесами «Тропиканы» - «Жульеном «Полинезия» из морского гребешка и креветок с устричными грибами» и "Полинезийским соте с ягнятиной и телятиной на шпажках из лимонной травы". Кроме наслаждения кулинарной экзотикой – дегустация тропических коктейлей на основе оригинальных этнических рецептов и насыщенная развлекательная программа.

За вкусами Индии – отправляйтесь в ресторан Дарбар, который радует своих гостей изысканной индийской кухней уже более 10 лет. Коллекция собрана в штатах Южной и Северной Индии, включая широкий выбор вегетарианских блюд (более 50). Обязательно попробуйте уникальный вегетарианский кебаб «Хара Бара» из свежих овощей со специями и травами на шампуре или нежнейшие кусочки куриного филе «Мург Махмали Кабаб», маринованные с сыром, орешками кешью и сливками, приготовленные на углях. Нигде в Москве вы не попробуете блюда, типичные только для юга Индии – такие как «Малбар Фиш Карри», «драй Лэмб», редкие виды индийских блинов из риса с очень разными начинками и многие другие удивительные творения шеф-повара ресторана.

Московский Хаджурао, расположенный в Шмитовском проезде, - это храм индийской гастрономии. Аутентичность блюд почти полная, единственное отступление – меньшая острота. Здесь подают тигровых креветок, предварительно маринованных в пряных индийских специях; морскую форель; морского окуня и филе цыпленка, маринованных самыми разными способами. Если вы ценитель десертов, вам непременно захочется перепробовать все индийские сладости в «Хаджурао» - необычные, но очень вкусные.

Согласитесь, было бы нечестно не похвастаться своей собственной – русской – экзотикой! В основном, конечно, исторической… В Национальном русском охотничьем клубе ежедневно готовят больше полутора сотен самых разнообразных блюд из дичи - многие блюда по рецептам старинных поваренных книг 17-19 века. Здесь можно попробовать копченое мясо северного оленя, рулет из бобра с изюмом и орехами или блюдо из мяса сурка, тушеное в горшочке с грибами и лесной ягодой, пельмени из мяса барсука – в горшочке и похлебку из медведя.

Редакция Menu.ru не несет ответственности за рецензии ресторанного критика