Спонсор рубрики - компания АРДЭКС
Вода – самая благодатная область для создания мифологии. Изобрести новый продукт на этом рынке сложно. Поэтому компании сосредотачивают все силы на позиционировании бренда, создавая вокруг него целый миф. Вода давно превратилась в имиджевый продукт: дизайнерские бутылки не только гарантируют качество в глазах потребителя, но и повышают его социальный статус.
По сравнению с Европой Россия пьет все еще очень мало воды, поэтому темпы роста продаж в сегменте HoReCa действительно впечатляют - примерно 30% в год, по данным компаний МЕТРО Кэш энд Керри, Danon Waters, Аквафлот. Особым спросом у рестораторов пользуется литраж 0,25 и 0, 33. Компания АРДЭКС разработала для своей воды Selters специальную упаковку – коробку на 6 бутылок 0,25 с ручкой (по аналогии с пивными упаковками).
Поставщики в один голос говорят о возрастающей монополизации рынка. В то же время постоянно появляются новые компании и водные бренды, а значит, растет конкуренция. «В последнее время крупные алкогольные импортеры продвигают в сегмент HoReCa воду в пакете со своими алкогольными брендами», - отмечает Раиса Бридштейн, бренд-менеджер компании ФБМ-Холдинг. Яркие примеры – Simple с водой VOSS и Кастель Малезан с брендами Vichy Celestins, Cristaline, компания Carlsberg с брендом Ramlosa.
Премиум в бутылке
Особенно активно развивается сегмент премиальных брендов, которые обычно делают упор на ассоциации с красивым образом жизни, богатством, изысканным стилем. Бутылка становится все более эксклюзивной, а ее стоимость во много раз превышает стоимость содержимого. Первой дизайнерскую бутылку в Росси продемонстрировала норвежская вода VOSS (Simple). В 2008 году вода Evian (Danon Waters) представила новые бутылки pret-a-porter и haute couture, созданные Кристианом Лакруа. Изменила свой дизайн и немецкая вода Selters (поставщик АРДЭКС), разработав более элегантные бутылки с добавлением хрусталя, украшенные орнаментом, и стильные серебристо-синие этикетки. В 2007 году решила обновить свой гардероб Perrier, обратившись к французской марке одежды Paul&Joe.
В конце 2007 в Россию пришла новая французская премиальная вода Saint Geron (поставщик компания Жерон). Это минеральная вода натуральной газации. Уникальная бутылка на квадратной основе разработана франко-аргентинским дизайнером Альберто Бали. «Особенность позиционирования - бескомпромиссность и эксклюзивность. Saint Geron изготавливается в одном формате - стеклянная бутылка 0,75. В России, как и во Франции, она представлена в заведениях сегмента Fine dining и гастрономических бутиках», - комментирует Никита Попов, совладелец компании Жерон. Источник воды Saint Geron известен с 16 века, в конце 19 там появилось первое производство. Новая компания и завод по бутилированию были организованы в июле 2005 года, а первая продукция выпущена в августе 2006 г.
В 2008 году на отечественном рынке появилась шведская вода Ramlosa (Рамлёса). В начале 90-х годов она успешно продавалась в Санкт-Петербурге, но из-за смены владельца бренд временно ушел из России. Теперь вода входит в экспортный портфель Carlsberg, а ее распространением занимается компания Домзед Логистик. Ramlosa - это шведская минеральная вода, слабогазированная, премиум-класса. Марка Ramlosa является поставщиком королевских дворов Дании и Швеции с начала прошлого века. Ramlosa поставляется в светло-голубых бутылках в форме капли объемом 0.3 и 0.75.
Натуральная и социальная
Описания воды все больше похожи на рекламу косметики: термальная, с добавками йода и фтора, обогащенная кислородом или растительными экстрактами. Производители акцентируют внимание на чистоте, натуральности и полезности. Мода на здоровый образ жизни обуславливает рост спроса на натуральную негазированную воду. «Углекислота понижает кислотное число (pH снижается до 5,7-5,9) и ухудшает свойства воды.
Для человека наиболее благоприятна слабощелочная вода - pH немного более 7», - рассказывает Сергей Шашурин, генеральный директор компании Воды Природы-2007.
Отечественные производители быстро подхватывают мировые тренды.
В прошлом году компания ФБМ-холдинг представила бренд OSNOVA, это глубинная вода из Байкала с высоким содержанием кислорода. Компания Аквафлот продвигает новую воду «ОКСИ», насыщенную активным кислородом по уникальной запатентованной технологии. А также минеральную питьевую столовую воду «Аквалайн», которая добывается из скважины глубиной 350м в поселке Нижний Архыз. Компания Воды Природы-2007 вывела на рынок марки «Славяновская осеребрённая» и «Две вершины осеребрённая». Последняя - это талая структурированная природная вода Кавказских ледников, которая выпускается только без газа. МЕТРО Кэш энд Керри представила новинку – чешскую минеральную воду Mattoni, добываемую недалеко от города Карловы Вары. А Шишкин Лес Холдинг разработал специальную воду «Сказочный Лес Детская», предназначенную для детей и новорожденных с первых дней жизни.
Тематика здорового образа жизни тесно переплетается с таким явлением, как «забота об окружающей среде». Идеи «социального бизнеса» активно пропагандируются в рекламных кампаниях воды. Например, завод, где производится вода Saint Geron, выстроен из дерева и имеет множество наград от различных эко-организаций. Coca Cola ведет борьбу с загрязнением окружающей среды. Недавно совместно с американской сетью гипермаркетов Wal-Mart, она представила коллекцию футболок Drink 2 Wear (пей, чтобы носить). Цветные футболки сделаны из хлопка и пластиковых ПЭТ бутылок. Компания заявляет, что если 200 млн. человек купят хотя бы по одной майке, это поможет переработать 700 млн. пластиковых бутылок.
Безалкогольные напитки
Несмотря на сильную монополизацию рынка, в Россию приходят новые европейские бренды и активно развиваются отечественные производители. Тенденции схожи с теми, что наблюдаются на рынке минеральной воды: создание новых вкусов или продуктов, обязательно на основе натуральных добавок, и появление оригинальных бутылок разной литражности. Компания АРДЭКС представила новинку на российском рынке - био-лимонад Бионад (Bionade) из Германии, изготовленный биологическим путём за счет ферментации воды и солода.
Напиток производится на аппаратуре пивоварни. «Солодовый сахар превращается не в алкоголь, а в глюконовую кислоту, которая в природе содержится в меде. Это позволяет сократить количество сахара, добавляемого в напиток на заключительной стадии, и сделать его менее калорийным», - рассказывает Валерий Чугункин, генеральный директор компании АРДЭКС . Дрожжи, делающие напиток алкогольным, заменили на биосахар и натуральные ароматизаторы и соки - личи, травы, апельсин с имбирем и бузину. Удачное позиционирование Bionade, как продукта для людей, заботящихся о своем здоровье, обеспечило ему огромную популярность в Европе. Среди новинок компании АРДЭКС энергетический коктейль на биологической основе «Био-Энергия», изготовленный из свежевыжатых соков и экстракта гуараны, содержащего кофеин, а также холодные био-чаи Bina (с добавками соков и отваров из трав). Кроме того, в этом году компания представила новинку - игристое безалкогольное полусухое шампанское «Личи Перл» с 60 процентным содержанием виноградного сока и насыщенным ароматом личи ( производитель – Thurella).
Компания Даиси в 2007 выпустила новые лимонады «Белый крюшон» (яблоко и виноград), «Оранжино» (со вкусом красного апельсина), «Лавровый» и «Мятный». В конце 2008 к запуску готовятся «Клюква и Каркаде», «Клубника» и «Вишня». «Все напитки изготовлены на основе натуральных концентратов, соков и настоек», - отмечает Джемал Цивадзе, коммерческий директор компании Даиси. Кроме того, Даиси активно продвигает новую на рынке, но на самом деле, давно забытую, старую концепцию. Компания предлагает точкам общепита и торговым центрам в аренду оборудование для разлива газированной воды и сиропы собственного изготовления. То есть, как в советские времена, лимонады можно готовить на месте, смешивая сироп и газировку.
МПБК Очаково выпустил серию сокосодержащих напитков «Джустим». По мнению Алексея Фролова, директора по маркетингу компании Очаково, эти напитки удачно сочетают в себе свойства категорий-лидеров - соков и минеральной питьевой воды, поэтому спрос на них будет только расти. Еще одно - новое направление завода - холодные чаи. Но лидером сегмента называют квас - в 2007г. в Очаково продажи разливного кваса в кегах выросли в сравнении с 2006г. более чем на 65%.
Лечебно-столовая (Нарзан и др.), минеральная вода (бренды: Perrier, St.Pelligrino, Aqua Panna, Vitell, Evian) и столовые воды (Aqua Minerale, Bon Aqua)
Россия, Франция, Германия, Беларусь, Украина, Чехия
В конце 2007 в Россию пришла новая французская премиальная вода Saint Geron (поставщик компания Жерон). Это минеральная вода натуральной газации. Уникальная бутылка на квадратной основе разработана франко-аргентинским дизайнером Альберто Бали. «Особенность позиционирования - бескомпромиссность и эксклюзивность. Saint Geron изготавливается в одном формате - стеклянная бутылка 0,75. В России, как и во Франции, она представлена в заведениях сегмента Fine dining и гастрономических бутиках», - комментирует Никита Попов, совладелец компании Жерон. Источник воды Saint Geron известен с 16 века, в конце 19 там появилось первое производство. Новая компания и завод по бутилированию были организованы в июле 2005 года, а первая продукция выпущена в августе 2006 г. 
В прошлом году компания ФБМ-холдинг представила бренд OSNOVA, это глубинная вода из Байкала с высоким содержанием кислорода. Компания Аквафлот продвигает новую воду «ОКСИ», насыщенную активным кислородом по уникальной запатентованной технологии. А также минеральную питьевую столовую воду «Аквалайн», которая добывается из скважины глубиной 350м в поселке Нижний Архыз. Компания Воды Природы-2007 вывела на рынок марки «Славяновская осеребрённая» и «Две вершины осеребрённая». Последняя - это талая структурированная природная вода Кавказских ледников, которая выпускается только без газа. МЕТРО Кэш энд Керри представила новинку – чешскую минеральную воду Mattoni, добываемую недалеко от города Карловы Вары. А Шишкин Лес Холдинг разработал специальную воду «Сказочный Лес Детская», предназначенную для детей и новорожденных с первых дней жизни. 
Тематика здорового образа жизни тесно переплетается с таким явлением, как «забота об окружающей среде». Идеи «социального бизнеса» активно пропагандируются в рекламных кампаниях воды. Например, завод, где производится вода Saint Geron, выстроен из дерева и имеет множество наград от различных эко-организаций. Coca Cola ведет борьбу с загрязнением окружающей среды. Недавно совместно с американской сетью гипермаркетов Wal-Mart, она представила коллекцию футболок Drink 2 Wear (пей, чтобы носить). Цветные футболки сделаны из хлопка и пластиковых ПЭТ бутылок. Компания заявляет, что если 200 млн. человек купят хотя бы по одной майке, это поможет переработать 700 млн. пластиковых бутылок.
Несмотря на сильную монополизацию рынка, в Россию приходят новые европейские бренды и активно развиваются отечественные производители. Тенденции схожи с теми, что наблюдаются на рынке минеральной воды: создание новых вкусов или продуктов, обязательно на основе натуральных добавок, и появление оригинальных бутылок разной литражности. Компания АРДЭКС представила новинку на российском рынке - био-лимонад Бионад (Bionade) из Германии, изготовленный биологическим путём за счет ферментации воды и солода.
Напиток производится на аппаратуре пивоварни. «Солодовый сахар превращается не в алкоголь, а в глюконовую кислоту, которая в природе содержится в меде. Это позволяет сократить количество сахара, добавляемого в напиток на заключительной стадии, и сделать его менее калорийным», - рассказывает Валерий Чугункин, генеральный директор компании АРДЭКС . Дрожжи, делающие напиток алкогольным, заменили на биосахар и натуральные ароматизаторы и соки - личи, травы, апельсин с имбирем и бузину. Удачное позиционирование Bionade, как продукта для людей, заботящихся о своем здоровье, обеспечило ему огромную популярность в Европе. Среди новинок компании АРДЭКС энергетический коктейль на биологической основе «Био-Энергия», изготовленный из свежевыжатых соков и экстракта гуараны, содержащего кофеин, а также холодные био-чаи Bina (с добавками соков и отваров из трав). Кроме того, в этом году компания представила новинку - игристое безалкогольное полусухое шампанское «Личи Перл» с 60 процентным содержанием виноградного сока и насыщенным ароматом личи ( производитель – Thurella).
Компания Даиси в 2007 выпустила новые лимонады «Белый крюшон» (яблоко и виноград), «Оранжино» (со вкусом красного апельсина), «Лавровый» и «Мятный». В конце 2008 к запуску готовятся «Клюква и Каркаде», «Клубника» и «Вишня». «Все напитки изготовлены на основе натуральных концентратов, соков и настоек», - отмечает Джемал Цивадзе, коммерческий директор компании Даиси. Кроме того, Даиси активно продвигает новую на рынке, но на самом деле, давно забытую, старую концепцию. Компания предлагает точкам общепита и торговым центрам в аренду оборудование для разлива газированной воды и сиропы собственного изготовления. То есть, как в советские времена, лимонады можно готовить на месте, смешивая сироп и газировку.