|
|
|
Ресторанный критик
Где поесть вегетарианцу?
К сожалению, в Москве не так много заведений, где можно поесть вегетарианцу. Именно специализированных, вегетарианских, с полноценным меню, составленным из закусок (холодных и горячих), супов (на выбор) и даже десертов – а не таких, где предложат банальный овощной салат или что-нибудь из раздела «гарниры». Строго тематических ресторанов на сегодняшний день всего два – вегетарианское кафе Авокадо
и ресторан Джаганнат (кстати, одни из немногих мест в Москве, где не курят).
В Авокадо можно сидеть на веранде, завернувшись в пушистый плед, наполняясь силами проросших семян и закусывая вегетарианской пиццей. Меню обширно и поражает разнообразием – одних супов 12 видов, «растительный» вариант швейцарского фондю – с брокколи и сухариками, вся палитра осенних овощей во всевозможных сочетаниях – от рататуя по-провански до вегетарианских чебуреков. В качестве бонуса – фестиваль свежих соков и овощных коктейлей.
В Джаганнате
побывали уже все московские вегетарианцы – в виду удобного «кузнецкого» расположения и очень правильной концептуальной кухни, которая представляет пеструю мозаику рецептов со всего света. Классический индийский обед плавно (под приятную этническую музыку) перетекает в китайское чаепитие а затем – в ужин по-испански или по-японски. Эксклюзивные блюда предлагаются почитателям макробиотики. Особый повод зайти сюда сладкоежкам – обилие сладостей и выпечки, все в рамках вегетарианства.
Учитывая новые поступления приверженцев здорового образа жизни, столичные рестораны стараются не ударить в грязь лицом и заводят в своих меню специальные странички – вегетарианские или «постные», что на поверку оказывается одним и тем же. В ресторане
Биосфера
страничка не длинная, но аппетитная – овощные крокеты, медальоны, соте, ризотто, диетический минестроне и неплохой выбор свежих салатов. Такая же страничка есть в ресторане Шанти
(вьетнамская и тайская кухня) - вегетарианский супчик Том-Ям, устричные грибы со спаржей и немы (блинчики такие) с «немясными» начинками, все это можно скушать в таинственной и романтичной атмосфере, среди тибетской антикварной мебели (которую, кстати, можно здесь же и прикупить). Небольшая вегетарианская страничка ресторана Грабли
дополняется необычным антуражем старинной оранжереи, а тыквенный супчик и картошку с лисичками очень мило подадут на «Старый чердак» - самый натуральный, с трогательными вещицами из прошлого.
В Art-Garbage Запасник
(это там, где остроумные названия кулинарных шедевров позаимствованы у живописных – а на стенах развешаны подлинники), неплохая «постная» страничка – спагетти арабиата, рис басманти с вяленой вишней и финиками, тайский – с цветной капустой и грибами, драники картофельные и кабачковые в окружении томатов и салатов, овощной гриль.
В ресторане China Dream
вегетарианцам предлагают кукурузу жаренную, спаржу тушеную, тофу в различных видах ( например, в остром-преостром соусе) и даже рагу из китайской хризантемы. В ресторане Fresh
вегетарианские блюда помечены специальными значками – чтобы не перепутать.
Кстати, многие восточные кухни (и соответственно, рестораны, где их готовят) – японская - демократичные сети Якитории
и Тануки ,
китайская Храм Дракона , сингапурская, тайская, индонезийская - Дайкон суши & нудл Хаус
не оставят вегетарианца голодным ни за что – благодаря изобилию овощей и растений. Диковинные грибы, побеги бамбука, морская капуста, орехи, жень-шень – из всей этой экзотики получаются очень вкусные и полезные блюда, вполне в духе вегетарианства, удачно приправленные восточной эстетикой и фантазией.
Похожая история с грузинской кухней, в которой овощных блюд едва ли не больше, чем мясных – и еще никому не удавалось выбраться из грузинского застолья, если остались еще силы держать вилку в руках – даже вегетарианцу. Традиционные пхали (7 видов – 7 разных овощных сочетаний), аджапсандали, большой выбор домашних сыров, кукурузные каши, лобио из красной фасоли в глиняных «кеци» по старинным рецептам вам предложат в ресторане
Сулико . А так же картофельные люля и голубцы в виноградных листьях с чесночным соусом.
По своему заботятся о вегетарианцах арабские и узбекские повара – в ресторане
Узбекистан
подают ароматную сабзавотли шурпу (овощной суп), закуски из знаменитой ташкентской редьки, овощное сациви, и хоним - овощи, укрытые в лепестках розы из теста. Из арабских блюд – гороховое пюре с кунжутным маслом и лимончиком, хоммус, фаршированные виноградные листья и еще много разных вкусностей.
Ну а если вы случайно забрели в незнакомое ранее заведение в компании «невегетарианцев» - обращайтесь к шеф-повару. Возможно, ваши пожелания натолкнут его на создание новых блюд, которые в дальнейшем войдут в вегетарианское меню этого ресторанчика.
Редакция Menu.ru не несет ответственности за рецензии ресторанного критика
Наталия Качалина
19-02-2008
|
|
|
|
|
Клуб
,
Ресторан
,
Бар
Кухня: fusion, Домашняя, Европейская, Китайская, Латиноамериканская, Мексиканская, Немецкая, Русская, Рыбная
Адрес: Старосадский пер., 5/8, стр. 6
Карта:
Найти на карте
Распечатать карту проезда
Телефон: 8(495)628-8745
Метро:
Китай-город
|
|
|
|
|
Клуб
,
Ресторан
,
Бар
Кухня: Авторская, Английская, Европейская, Индийская, Смешанная
Адрес: Москва, Петровка ул., 21, стр.1
Карта:
Найти на карте
Распечатать карту проезда
Телефон: 7(495)624-0358
Метро:
Кузнецкий мост
,
Пушкинская
|
|
|
|
|
|
|
|
|