Где поесть вегетарианцу?

В Авокадо можно сидеть на веранде, завернувшись в пушистый плед, наполняясь силами проросших семян и закусывая вегетарианской пиццей. Меню обширно и поражает разнообразием – одних супов 12 видов, «растительный» вариант швейцарского фондю – с брокколи и сухариками, вся палитра осенних овощей во всевозможных сочетаниях – от рататуя по-провански до вегетарианских чебуреков. В качестве бонуса – фестиваль свежих соков и овощных коктейлей. В Джаганнате побывали уже все московские вегетарианцы – в виду удобного «кузнецкого» расположения и очень правильной концептуальной кухни, которая представляет пеструю мозаику рецептов со всего света. Классический индийский обед плавно (под приятную этническую музыку) перетекает в китайское чаепитие а затем – в ужин по-испански или по-японски. Эксклюзивные блюда предлагаются почитателям макробиотики. Особый повод зайти сюда сладкоежкам – обилие сладостей и выпечки, все в рамках вегетарианства.

Учитывая новые поступления приверженцев здорового образа жизни, столичные рестораны стараются не ударить в грязь лицом и заводят в своих меню специальные странички – вегетарианские или «постные», что на поверку оказывается одним и тем же. В ресторане Биосфера страничка не длинная, но аппетитная – овощные крокеты, медальоны, соте, ризотто, диетический минестроне и неплохой выбор свежих салатов. Такая же страничка есть в ресторане Шанти (вьетнамская и тайская кухня) - вегетарианский супчик Том-Ям, устричные грибы со спаржей и немы (блинчики такие) с «немясными» начинками, все это можно скушать в таинственной и романтичной атмосфере, среди тибетской антикварной мебели (которую, кстати, можно здесь же и прикупить). Небольшая вегетарианская страничка ресторана Грабли дополняется необычным антуражем старинной оранжереи, а тыквенный супчик и картошку с лисичками очень мило подадут на «Старый чердак» - самый натуральный, с трогательными вещицами из прошлого.

В Art-Garbage Запасник (это там, где остроумные названия кулинарных шедевров позаимствованы у живописных – а на стенах развешаны подлинники), неплохая «постная» страничка – спагетти арабиата, рис басманти с вяленой вишней и финиками, тайский – с цветной капустой и грибами, драники картофельные и кабачковые в окружении томатов и салатов, овощной гриль.

В ресторане China Dream вегетарианцам предлагают кукурузу жаренную, спаржу тушеную, тофу в различных видах ( например, в остром-преостром соусе) и даже рагу из китайской хризантемы. В ресторане Fresh вегетарианские блюда помечены специальными значками – чтобы не перепутать.

Кстати, многие восточные кухни (и соответственно, рестораны, где их готовят) – японская - демократичные сети Якитории и Тануки , китайская Храм Дракона , сингапурская, тайская, индонезийская - Дайкон суши & нудл Хаус не оставят вегетарианца голодным ни за что – благодаря изобилию овощей и растений. Диковинные грибы, побеги бамбука, морская капуста, орехи, жень-шень – из всей этой экзотики получаются очень вкусные и полезные блюда, вполне в духе вегетарианства, удачно приправленные восточной эстетикой и фантазией.

Похожая история с грузинской кухней, в которой овощных блюд едва ли не больше, чем мясных – и еще никому не удавалось выбраться из грузинского застолья, если остались еще силы держать вилку в руках – даже вегетарианцу. Традиционные пхали (7 видов – 7 разных овощных сочетаний), аджапсандали, большой выбор домашних сыров, кукурузные каши, лобио из красной фасоли в глиняных «кеци» по старинным рецептам вам предложат в ресторане Сулико . А так же картофельные люля и голубцы в виноградных листьях с чесночным соусом. По своему заботятся о вегетарианцах арабские и узбекские повара – в ресторане Узбекистан подают ароматную сабзавотли шурпу (овощной суп), закуски из знаменитой ташкентской редьки, овощное сациви, и хоним - овощи, укрытые в лепестках розы из теста. Из арабских блюд – гороховое пюре с кунжутным маслом и лимончиком, хоммус, фаршированные виноградные листья и еще много разных вкусностей.

Ну а если вы случайно забрели в незнакомое ранее заведение в компании «невегетарианцев» - обращайтесь к шеф-повару. Возможно, ваши пожелания натолкнут его на создание новых блюд, которые в дальнейшем войдут в вегетарианское меню этого ресторанчика.

Редакция Menu.ru не несет ответственности за рецензии ресторанного критика

Наталия Качалина