Сырная тарелка по правилам
Хороший сыр и бутылочка качественного вина могут выручить при приеме даже самых именитых гостей. Важно все сделать правильно. Сыр - деликатесный продукт, и требует к себе уважения. Вот простые правила, которые сделают вечер незабываемым.
1. Выложите сыры на плоское блюдо, или лучше, на красивую деревянную доску. Сыры, нарезанные кусочками от 50 граммов, выкладываются в определенной последовательности. На сырной тарелке должно быть представлено не менее пяти сортов сыра с их неповторимым индивидуальным характером.
2. Располагайте сыры по нарастающей вкуса, по часовой стрелке: от мягко-нейтральных к пикантным сортам, с ярко-выраженным вкусом и запахом. Самый мягкий сыр кладут на "6 часов", и от него планируют всю тарелку. Группы сыров не должны соприкасаться, перемешивая запахи.
3. Не забудьте сервировать тарелку специальным ножом и вилкой или деревянными шпажками (для этого сыр порежьте брусочками).
4. Украсьте сырную тарелку орехами, зернышками кофе, листочками мяты и фруктами, сочетающимися с этим продуктом. Хорошо аккомпанирует сыру виноград, груши, дыня, яблоки. Не забудьте достать сыр из холодильника заранее, минимум за полчаса до подачи на стол: он полностью раскроет свой вкус и аромат.
5. Для пивной вечеринки идеально подойдут копченые сыры с ароматами дыма.
Разработанные специально для предприятий HoReCa сырные тарелки предлагает компания Алгой. Опытные специалисты порекомендуют сорта сыров для национальных (немецкая, итальянская, французская) или интернациональных сырных тарелок. А также учтут специфику вашего ресторана - помогут создать тарелку с сырами, которые употребляются с винами или с пивом.
18-07-2007
|
