|
|
|
Рецепты
Simple Zaher от шеф-кондитера кофейни "Ажур" Олега Ильина
Шеф-кондитер кофейни "Ажур" предлагает вашему вниманию рецепт авторского десерта Simple Zaher:
ИНГРЕДИЕНТЫ, г
Бисквит шоколадный
Яйцо 4 шт.
Соль по вкусу
Сахар тростниковый 200
Шоколад темный 53% 200
Масло сливочное 100
Мука 50
Сироп сахарный 100
Ликер абрикосовый 50
Конфитюр абрикосовый 70
Иль флентанте (кнели)
Яйцо (белок) 50
Сахар 100
Ваниль в стручках 1/2 шт.
Сервировка
Бисквит шоколадный 1 шт.
Шоколад горячий 70
Шоколад горячий (декор) 10
Иль флентанте (кнели) 3 шт.
Молоко 300
Листики мяты 3
Декор карамельный 2 шт.
Золото пищевое 0,01
Бисквит шоколадный
• Взбить яйца с солью и тростниковым сахаром, добавить растопленный шоколад, растопленное сливочное масло и муку. Все хорошо перемешать.
• Выложить в форму и выпекать 20 минут
при 180°С.
• Вынуть готовый бисквит из жарочного
шкафа, дать остыть, разрезать на брусочки
и затем на продольные пластины.
• Каждую пластину бисквита пропитать
сахарным сиропом, соединенным с абрикосовым ликером в соотношении 2:1.
• Проложить абрикосовым конфитюром.
Иль флентанте (кнели)
• Яичный белок, сахар и семена ванили
взбить в миксере и с помощью двух ложек
сформовать кнели.
Подача
• Подготовленный шоколадный бисквит
полить горячим шоколадом.
• Выложить на сервировочную тарелку, декорированную горячим шоколадом.
• Кнели иль флентанте на 10 секунд опустить
в кипящее молоко и выложить сверху на
бисквит.
• Украсить пирожное листиками мяты, карамельным декором и пищевым золотом.
17-12-2009
|
|
|
Кафе
,
Кейтеринг
,
Кофейня
Кухня: Авторская, Домашняя, Европейская, Итальянская, Международная, Смешанная, Средиземноморская, Французская
Адрес: Москва, Лубянский проезд, 15
Карта:
Найти на карте
Распечатать карту проезда
Телефон: 7(495)625-1020
Метро:
Китай-город
|
|
|
|
Рецепт
Знакомьтесь – красная рыба
 Разрешите представить – красная рыба. Как?! Неужели вы уже знакомы? Не спешите с ответом…
Конечно, нельзя не согласиться, что красная рыба - традиционно русский продукт, но это не значит, что мы знаем о ней всё. Нет более питательной и вкусной рыбы, и этого вполне достаточно, наверное, скажете вы и будете правы, но только отчасти…
А вы никогда не задавались вопросом, почему красную рыбу считают деликатесной? И настолько ли она полезна, насколько приятна и нежна на вкус? Как видите, сплошные загадки… В чем же соль?
Нет ничего проще: в мире не так много продуктов, богатых полезными для сердца и сосудов полиненасыщенными омега-3 жирными кислотами, в избытке содержащимися в красной рыбе. Ненасыщенные жирные кислоты являются прекрасным барьером для оседания холестерина и снижают вероятность возникновения ишемической болезни сердца. Кроме того, значительное присутствие рыбных продуктов в рационе снижает риск возникновения онкологических заболеваний, способствует улучшению зрения и деятельности нервной системы.
И это еще не все! Этот чрезвычайно ценный пищевой продукт сочетает в себе множество биологически активных веществ, легко усваиваемые белки и аминокислоты, липиды, витамины, микроэлементы и даже экстрактивные вещества, способствующие возбуждению аппетита.
Уже готовы бежать в рыбный магазин в поисках жизненной энергии и долголетия? Тогда еще один штрих к портрету: не только вышеперечисленные полезные свойства делают красную рыбу одним из лучших гастрономических объектов. Ее нежное мясо при своевременном охлаждении и в процессе умеренного посола «созревает», приобретая неповторимый вкусовой букет, и, что немаловажно, сохраняет при этом все полезные вещества.
 Издавна на Руси слово «красный» имело не только всем известное значение «красивый», но и означало «главный, центральный». Нежнейшая деликатесная рыба от компании «Русское море», приготовленная и сохраненная в строжайшем следовании всем тонкостям технологии и с соблюдением международных стандартов качества, по праву может стать главным украшением стола и доставить несколько приятных минут даже истинным гурманам. А если вы проявите чуточку фантазии, то с помощью самых простых рецептов превратите этот «традиционно русский продукт» в изюминку трапезы и, без сомнения, заслужите восхищенные взгляды и похвалу гостей и домочадцев.
И перед подачей блюда на стол не забудьте сказать: «Итак, знакомьтесь – красная рыба!»
БЛИНЫ СО ШПИНАТОМ И СЕМГОЙ
Ингредиенты:
• Семга слабосоленая филе-ломтики (нарезка120г) “Русское море”
• Испеченные блины
• 200г свежего шпината
• 100г мягкого сыра
• 50г сметаны
• 1 лимон
• Зелень для украшения
Способ приготовления:
200 граммов свежего шпината обжарить на растительном масле, добавить 100 граммов мягкого сыра, 50 граммов сметаны, перемешать. Полученную смесь намазать на блин, разрезать наискосок, выложить на тарелку. Рядом положить ломтики слабосоленой семги, дольки лимона, украсить зеленью.
07-10-2008
|
Рецепты
Осьминог с соусом из мидий
Хотите порадовать домашних редким экзотикой? Попробуйте приготовить Осьминога на гриле с соусом из мидий. Рыбный ресторан Парус поделился с Menu.ru рецептом одного из своих коронных блюд – и оно вовсе не такое сложное в исполнении, как может показаться.
Ингредиенты:
Осьминог варёный - 200 гр
Картофель варёный – 150 гр
Мидии чищеные - 50 гр
Сливки 33% - 100 гр
Масло сливочное - 30 гр
Масло оливковое - 20 гр
Салат Фризе - 15 гр
Белое сухое вино - 50 гр
Соль, перец по вкусу
Приготовление:
1. Осьминога отварить в воде с добавлением белого сухого вина, лука, моркови, белого винного уксуса, специй и соответственно соли. Готовность осьминога определяется путём поднятия его из воды за капюшон. Если тот начинает отрываться – осьминог готов.
2. Почисть осьминога под проточной холодной водой, пока он горячий.
3. Отварить картофель в мундире, почистить и нарезать на кружочки толщиной в один сантиметр. Обжарить картофель на сливочном масле с двух сторон.
4. Для соуса взять мясо мидий и обжарить на оливковом масле с рубленым чесноком 2-3 минуты. Влить белое сухое вино и выпарить до половины. Добавить сливки 33% жирности и варить ещё минут 5-7. Соль перец по вкусу.
5. От чищеного варёного осьминога отрезать щупальца и обжарить на оливковом масле с рубленым чесноком.
Подача:
На тарелку по центру выложить жареный картофель, на него уложить осьминога, вокруг картофеля полить соусом из мидий и украсить блюдо пучком салата Фризе.
03-09-2008
|
|
Рестораны с "Билайн" WiFi
