Рестораны Москвы

Москвы
Про еду » Рецепты » Рецепт от пользователей

Цветной рафинад ко Дню Валентина

Описание приготовления

1. Подготовить краситель. Лучше, если он будет в жидком виде. У меня такого не оказалось, к тому же и не нашлось красителя лилово-розовых оттенков, как хотелось. Поэтому смешивала красный с синим. Так вот, если жидкий краситель – то он уже готов к использованию. Если же сухой – берем нужное количество. Я взяла восьмую часть чайной ложки, но этого оказалось многовато. В следующий раз возьму на кончике ножа. Теперь нужно капнуть в сухой краситель белок и размешать до однородности. Теперь и сухой краситель готов к использованию.

цветной рафинад
2. Половину сахара высыпать в емкость побольше, чтоб удобно было мешать.
3. Добавить к сахару краситель. Размешать до однородного окрашивания всего сахара.
4. К сахару добавить чайную ложку белка. Размешать. Масса должна быть однородной, но не жидкой и не сухой – такой, чтоб ее можно было раскатать скалкой.
5. Теперь, собственно говоря, выкладываем массу на бумагу или силиконовый коврик, приглаживаем ложкой, раскатываем скалкой до толщины, примерно, в полсантиметра, выдавливаем маленькой формочкой сердечки (конечно же, можно и другие фигурки) и перекладываем их на противень, который можно ставить в духовку. Мне попался под руку силиконовый. Собираем остатки «сахарного теста» в чашку. Хочу сказать, что если масса по густоте не удалась, это поправимо. К сухой нужно добавить белок, к мокрой – сахар.

цветной рафинад
6. К цветной сахарной массе теперь порциями нужно добавлять сахар, немного белка и повторять процедуру раскатывания-выдавливания. С каждой порцией сухого сахара цветная масса будет становиться светлее, и мы получим рафинад разных оттенков. Это будет очень красиво. Так делаем до тех пор, пока хватит терпения, и не закончится сахар.

цветной рафинад7. Разогреваем духовку до 100 градусов, ставим туда противень с нашими сердечками на 10 минут. Потом достаем и оставляем часов на 10 остывать и застывать. Цветной рафинад готов. Он прекрасно и долго хранится в закрытой банке.
8. Оставшийся сахар, которого осталось совсем немного, можно не выбрасывать, а сделать из него простой цветной сахар, который также прекрасно подойдет для декора десертов. Для этого его нужно ровным слоем выложить на противень, выстеленный бумагой и поставить в духовку. Его нужно часто перемешивать, чтоб он не взялся комом. Теперь готов и цветной сахар-песок.

цветной рафинад

Приятного аппетита, красивых десертов!

цветной рафинад

цветной рафинад

Ингредиенты,

необходимые для рецепта

сахар - 1 ст.

белок - 1 шт.

пищевой краситель

Оставить комментарий

Популярные заведения

MENU.ru в социальных сетях
Присоединяйтесь
Facebook Вконтакте