Рестораны Москвы

Москвы
Про еду » Рецепты » Рецепт от пользователей

Глазированные пончики: рецепт с какао

Описание приготовления

:

молоко – 1 ст.
сухие дрожжи – 3 ст. л.
мука пшеничная – 2 ст.
сахар – 2 ст. л.
масло сливочное – 3 ст. л.
яичные желтки – 3 шт.
ванилин
соль
подсолнечное масло для жарки
для глазури:
сахарная пудра – 2 ст.
молоко – 150 мл
какао-порошок – по вкусу

Как приготовить глазированные пончики:

1. 2 ст. л. сухих дрожжей высыпать в мисочку. Молоко подогреть, ¾ ст. влить в мисочку с дрожжами. В молочно-дрожжевую смесь добавить 3 ст. л. муки. Тщательно размешать все ингредиенты, чтобы не осталось комочков, накрыть опару пищевой пленкой и поместить в теплое место на 30 минут.
2. Оставшееся молоко перелить в чашу блендера, добавить 1 ст. л. сухих дрожжей, сахар, соль, желтки, подтаявшее сливочное масло и ½-1 ч. л. ванилина. Взбить все ингредиенты.
3. В полученную смесь влить опару и постепенно, небольшими порциями, всыпать ½ ст. муки, перемешать. Добавить в массу оставшуюся муку и вымесить тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам.
4. Скатать тесто в шар, переложить в миску, накрыть пищевой пленкой и поместить в холодильник не менее чем на 1 час.
5. Приготовить глазурь. Для этого какао-порошок смешать с небольшим количеством молока так, чтобы не осталось комочков. В полученную смесь влить оставшееся молоко и всыпать сахарную пудру. Еще раз хорошо перемешать глазурь и на время отставить в сторону.
6. Противень выстелить пекарской бумагой и посыпать небольшим количеством муки.
7. Тесто извлечь из холодильника, выложить на противень и раскатать в пласт толщиной около 2,5 см.
8. С помощью стакана или небольшого формовочного кольца вырезать из теста кружочки диаметром 6-7 см. В каждом кружке рюмкой или крышкой от бутылки сделать меньшее по диаметру отверстие. В результате таких действий получатся заготовки в виде колец.
9. Накрыть противень с заготовками пищевой пленкой и оставить на 30 минут. За это время будущие пончики должны увеличиться в размере (подняться) в 2 раза.
10. Подсолнечное масло налить во фритюрницу и хорошенько разогреть. Масла должно быть достаточно для того, чтобы пончики могли свободно «плавать» в нем при обжаривании.
11. Обжаривать пончики партиями по несколько штук до золотистого цвета. Не забывайте переворачивать пончики!
12. Готовые пончики извлечь из фритюрницы и выложить на сито или бумажные полотенца, чтобы удалить излишки жира.
13. Обмакнуть пончики в приготовленную ранее глазурь, выложить на решетку и оставить до тех пор, пока не перестанет стекать лишняя глазурь.
14. Переложить пончики на блюдо и подать на стол.

Не забывайте о том, что перед началом приготовления, пшеничную муку желательно просеять, можно даже сделать это дважды. В процессе просеивания мука обогащается кислородом, и тесто получается более пышным и воздушным. Кроме этого, можно добавить в тесто для пончиков 1-2 ложки коньяка или водки.

Глазурь для пончиков можно приготовить как с добавлением какао-порошка, так и без него. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Но в любом случае получается очень вкусно!

Чтобы придать пончикам более насыщенный вкус и аппетитный вид можно посыпать глазурь кокосовой стружкой или измельченными обжаренными орешками.

Приятного чаепития!

Ингредиенты,

необходимые для рецепта

молоко - 1 ст.

сухие дрожжи - 3 ст. л.

мука пшеничная - 2 ст.

сахар - 2 ст. л.

масло сливочное - 3 ст. л.

яичные желтки - 3 шт.

ванилин

соль

подсолнечное масло для жарки

Оставить комментарий

Популярные заведения

MENU.ru в социальных сетях
Присоединяйтесь
Facebook Вконтакте