Аньолини

Сложность — средне

Время приема пищи — Обед, Полдник, Ужин

Источник — Книга «Рецепты Арама Мнацаканова. Самые вкусные маршруты Европы»

То ли суп с пельменями, то ли пельмени в бульоне. Есть в этом что-то ельцинское, то есть родное и щемящее.

Аньолини готовятся заранее. Для начала берем телячий кострец — на рынке знают, из какого это места.

Зачищаем, нарезаем кубиками и жарим в смеси оливкового и сливочного масла.

Отдельно тушим относительно измельченные: репчатый лук, морковь и стебель сельдерея, к которым присоединяются розма-
рин, тимьян и шалфей.

Льем красное вино. Затем тушим их вместе. Остужаем. Плюс итальянские "колбасные изделия". И два раза пропускаем через мясорубку.

Плюс мясной бульон, плюс пармезан.

По ситуации, для регулировки жиже плотнее.

Тесто — классика. Лепим вручную и ждем подходящего момента.

Ингредиенты,

необходимые для рецепта

вино для кухни - 350 мл

паста - 300 г

итальянская салями - 90 г

шейка коппа - 100 г

специи - 3 г

мясной бульон - 2,5 л

Рецензии: Рецепты Арама Мнацаканова. Самые вкусные маршруты Европы (автор Арам Мнацаканов)

Рестораны Москвы