Оладьи с цуккини и моцареллой

Описание приготовления

Петрушку помойте, обсушите, листья мелко порубите. Моцареллу нарежьте небольшими кубиками.

Цуккини мелко натрите, получившуюся массу отожмите руками и выложите в отдельную миску. Добавьте муку, моцареллу, желток, петрушку, соль, перец и тщательно перемешайте.

В отдельной миске с помощью миксера взбейте белки на высокой скорости до мягких пиков и аккуратно перемешайте с массой из цуккини движениями снизу вверх.

В сковороде разогрейте оливковое масло. Набирая тесто ложкой, обжарьте в масле оладьи с двух сторон до золотистого цвета. Сразу подавайте.