Турандот (Turandot)

Восток, загадочный, неизведанный, непонятный, всегда манил европейцев.  В страну восходящего солнца снаряжались экспедиции, о ней слагались легенды, а монаршьи особы отделывали в китайском стиле комнаты своих резиденций и целые дворцы.   Эпоха века 18-го, прошедшего для Европы под знаком шинуазри – поклонения Китаю и китайцам, оставила потомкам книги, музыкальные произведения и диковинные сооружения – фантастические, фантасмагорические, нереальные.  Спросите, к чему этот экскурс в историю? Дабы подготовить неискушенного читателя к потрясению, которое его ожидает за дверьми скромного особняка на Тверском бульваре.   Минуя флорентийский дворик, он оказывается во дворце шинуазри. Стоит ли пытаться описать то, что нужно видеть своими глазами? Тот, кто впервые попадает в «Турандот», готов поверить в существование ковра-самолета, машины времени и четвертого измерения. Сусальное золото, лепнина, настенная роспись, изображающая  аллегорические сценки, затейливый лифт в технике работы тульских оружейных мастеров (вопреки привычному мнению, в Туле отливали не только пушки), люстра из горного хрусталя, антикварные часы и часики – это интерьер.   Предупредительность, расторопность и богатство костюмов (здесь официанты не выходят на работу без одобрения костюмера) - это люди.   Произведения искусства на тарелках - это кухня.  В «Турандот» два основных зала и 8 кабинетов на 6 и 14 персон.   В «Турандот» три зала. Китайский, с двумя основными зонами первого и второго ярусов и восемью небольшими кабинетами, декор каждого из которых неповторим. Венецианские зеркала, редкой красоты роспись, китайский шелк (который в те времена был вовсе не гладкий, каким мы привыкли его видеть, а матовый и слегка шершавый), гобелены ручной работы - фантазия художников изобразила райские кущи и мандарина, принимающего дары от своих подданных, диковинные цветы и персонажей басен Лафонтена.  На вращающемся подиуме в центре зала райское дерево, райская птица, арфа, партитура, где-то в вышине – небесный купол – пронзительно голубой, как принято говорить, и бесконечный.    Японский зал, с коллекцией фарфора и фарфоровым же камином, настоящим и, между прочим, действующим – как и остальные семь, которыми богат «Турандот». И, наконец, парадный зал с деревянными панелями 18-го века, сквозь витражные окна которого открывается вид на бульвар. Все здесь, включая резные люстры работы современных мастеров, представляют собой музейную ценность.  Поскольку кредо ресторатора Андрея Деллоса неизменно, великолепные интерьеры сочетаются с не менее великолепной кухней.   В «Турандот» царит двоевластие. За японскую часть кухни отвечает известный шеф-повар Тадауро Нагаеси, за китайскую – Алекс Чонк Витт. Несомненно, что японская кухня это не только суши и роллы, которые в огромных количествах поглощает Москва, а пельмени - не эксклюзивное сибирское кушанье. При этом в кухне «Турандот» не  ставится задача во что бы то ни стало придерживаться национальных традиций. Здешний этнос носит такой же волшебный характер, что и интерьеры, а блюда можно назвать скорее фантазией на восточные темы, чем аутентичными.    Александра Гурьева