Будвар (Budvar)

В большинстве случаев рестораны, как и театр, начинаются с вешалки. Ресторан «Будвар» начинается с двора. Вернее, с деревенского приусадебного дворика, в который неожиданно попадаешь, чуть свернув с Котельнической набережной или с 5-го Котельнического переулка. Фигура лошади почти в полный рост, поросята и трогательные старик со старушкой – вся эта милая бутафория, окруженная многочисленными кадками с живыми фиалками, моментально погружает в уютную и по-чешски аккуратную деревенскую атмосферу. Из дворика можно зайти в «хозяйский дом» - собственно сам ресторан, или в «летний домик» - вместительную крытую веранду, которая только называется летней, т.к. на самом деле работает вплоть до ноября. В «главном доме» - чистота, уют и возбуждающие аппетит запахи. Тканевые абажуры с оборочками, банки с соленьями, вареньями и другими домашними заготовками на деревянных полочках, старинная деревенская утварь, сушеные овощи и злаки на гвоздиках, вбитых в стену. Там же - соломенные куклы в народных костюмах, элементы которых повторяются и в униформе официанток. Если повезет, вас встретят хозяева залов – Петруша и Васька, коты-британцы. Василий любит лежать на одном из деревянных диванов, щедро засыпанном мягкими ситцевыми подушками. Более теплолюбивый Петруша в качестве спальни выбрал каминный зал. Бывает, гости слегка утомляют Петрушу, но будучи котом хорошо воспитанным, он не показывает этого, а просто откланивается, избавляя отдыхающую компанию от своего общества. Большая летняя веранда хорошо проветривается в жару и надежно защищает в дождь. Кому-то, возможно, покажется, что в дождливую погоду здесь даже уютнее, чем в солнечную – можно с комфортом устроиться у окна, закутавшись пледом, и с наслаждением съесть тарелку горячего супа «Зельнячка» из «Старочешского» меню, недавно разработанного шеф-поваром ресторана. Из этого же меню на закуску предлагаются «бутерброды из румяных тостов, на которые намазывается паштет из гусиной и утиной печени и выкладываются дополнительные кусочки печени», пикантности блюду добавляет кунжут и сладкий красный лук; традиционный чешский зельц с соусом из сливок и хрена «Хреновая слегачка»: а также «Бедняцкий нарез» - мясное ассорти с хреном и горчицей. Как и положено в пивном ресторане, в меню – множество горячих мясных блюд. «Свичкова строганнофф» со «сметано-райчатовой омачкой», шампиньонами и вином; «Жибочешская башня» из печеной шейки, варено-копченого окорока, телячьей колбаски с картофельным кнедликом и тушеной капустой; «Острый Брамборак», наполненный рубленым мясом козленка с «Райчатовым» коктейлем «Гурман»; «Цибуларские» котлеты из разных сортов мяса с «Брамборовым кнедликом»; «Заградницкий гриль» из разного вида колбасок, шпикачек, окорока, ребрышка ягненка, теленка и свиной рульки с острым перцем и веточкой помидоров черри. Если мясу вы предпочитаете рыбу, смело заказывайте аппетитную форель «Пана старого Голечка», печеную в миндале, с капустой брокколи, сваренной на пару. Любителям выпечки предлагается «Богемский штрудель» из слоёного теста с листьями шпината, балканским сыром и огородными овощами, с пикантным соусом и базиликом. Все это великолепие прекрасно дополнит отличное чешское пиво (только настоящее!) – сладковато-бархатистый «Будвайзер», карамельное «Крушовице», пшеничное нефильтрованное «Пауланер», ячменное нефильтрованное «Хуагарден» или необычный микс «Резаное пиво» - смесь светлого и темного «Крушовице». Любителям десертов рекомендуется попробовать румяные оладьи «Ливанце пани мамы Кордиковой» с маслом, сахаром и корицей. Когда бы вы ни пришли в «Будвар», вам здесь всегда рады. Здесь не бывает закрытых банкетов, когда не позвонивших заранее гостей просят прийти «в другой раз». Несмотря на довольно большие помещения, в «Будваре» проводятся банкеты не более чем для 20 человек – в основном зале, и не более чем для 30 – на веранде. При этом залы так удобно устроены, что гости, заказавшие банкет, чувствуют себя независимо и при этом не мешают другим посетителям.