Рестораны Москвы

Москвы
Например: Шрайбикус
Новости

Ароматный барашек в Oxus

14 сентября 2017

Ресторан Oxus приглашает на ароматного барашка, приготовленного в тандыре с арчой по старинному рецепту. 

Для приготовления этого блюда необходимо мясо молодого барашка, так как именно молодое мясо пропитывает в себя все ароматы восточных специй, приправ и обязательно используют хвою «Арча», которая растет в Средней Азии. Приготовление блюда начинается с того, что в печь закладывают хорошенько просушенные дрова (саксаул, карагач или тутовник) и разжигают до 300 градусов. На это уходит, как правило, около трех часов времени. За одну закладку в тандыр, уходит как раз один барашек весом 8-12 кг. Как только тандыр хорошо нагрелся, металлическая миска наполняется водой и ставится на дно тандыра. Затем мясо опускается  в тандыр и закрывается крышка, барашка  томится около 2-х часов. Когда приходит время вынимать барашка - мясо в итоге получается  сочным, нежным, мягким, пропитанным ароматом Арчи и дров. Как правило барашка подается в виде холодной закуски.

 

Фотографии

1/1

Оставить комментарий

Смотрите также
Афиша мероприятий в ресторане
29 декабря
В ресторане всю зиму будут согревать москвичей пряными карри в разнообразных вариациях
18 января
Шеф-повар подготовил горячее сезонное меню
28 декабря
Ресторан

Crabber

Пресненская наб., д. 10
Открылось в ноябре
MENU.ru в социальных сетях
Присоединяйтесь
Facebook Вконтакте