Рестораны Москвы

Москвы
Например: PickUp
Словарь

Карась

Карась — это род рыб семейства Карповых. Разделяется на золотой, серебряный. Золотой карась может достигать длины до полуметра и массы выше 3 кг, тело серебряного карася достигает 40 см, а масса - 2 кг. Это промысловые рыбы и объект разведения в прудах. Карась — очень живучая рыба, поэтому мелкого карасика часто используют при ловле щуки в качестве живца. У карасей есть одно необычное свойство — его икра может быть оплодотворена любой рыбой, и из неё всё равно вылупятся караси. Некоторые источники выдвигают теорию, что у карасей вообще нет особей мужского пола. Карась принадлежит к числу весьма распространенных рыб.Своим высоким, сжатым телом и отсутствием усов карась легко отличается от ближайшего своего родственника - карпа, так же как числом и положением глоточных зубов, которых у него по 4 с каждой стороны и в одном ряду. Караси обитают только в стоячих водах или в тихих заливах, это одна из самых неприхотливых рыб, которые живут, преимущественно в тине. В ней они добывают пищу, состоящую исключительно из органических остатков и частиц, также мелких червяков, а на зиму зарываются в ил и выживают даже тогда, когда в жестокие бесснежные зимы мелкие стоячие воды вымерзают до самого дна. Толстое, неуклюжее тело карася, желудок которого почти всегда набит зеленой грязью, служит причиной его вялости и неповоротливости, обусловливаемой растительной пищей. К нересту карась собирается в густые, порой очень многочисленные стаи и идет в береговые камыши и тростники. Именно в такие периоды производится ловля карасей сетями и прочими рыболовными снарядами. Мясо у карасей считается диетическим, оно белое и сочное. Небольших по размеру рыбок можно потушить или пожарить в сметане или запечь в духовке. Можно сварить уху из карася и даже студень. Более крупные рыбы хорошо подходят для вяления и копчения.

Используется в рецептах

Лучшие рецепты с ингридиентом!
Ресторан

Ladurée

Никольская ул., д. 5/1, стр. 3
Открылось в июле
MENU.ru в социальных сетях
Присоединяйтесь
Facebook Вконтакте